da diese muffins aber für kids gedacht waren, wollte ich unbedingt früchte mit rein packen und hab's mit weisser schockolade versucht. das rezept klingt einfach verlockend lecker und das war es dann auch, bis auf die tatsache, dass ich die butter vergessen haben. war das ein schreck, aber ich gehe jetzt mal davon aus, dass die kids das nicht geckeckt haben. sie waren schon lecker, aber halt nicht so, wie ich sie mir vorgestellt hatte. in der butter steckt ja bekanntlich viel liebe drin und davon kann man (oder frau) ja eigentlich nie genug haben... also gibt's garantiert einen neuen versuch von diesen muffins.
so und nun zum rezept:
zutaten für 12 muffins:
- 250g heidelbeeren / himbeeren / johannisbeeren / erdbeeren
(worauf man gerade lust hat)
beeren am besten kurz ins gefrierfach geben (ausser erdbeeren)
- 275g weissmehl
- 3 tl backpulver
- 70g weisse schockolade, in kleine stücke gehackt
- 125g braunen zucker
- 1 päckchen vanillezucker
- 125g weiche butter / 80ml pflanzenöl
- 250ml buttermilch / milch
und los geht's:
- ofen auf 200grad vorheizen, umluft auf 180grad
- zuerst alle trockenen zutaten vermischen: mehl, backpulver und schockolade
- in grosser schüssel erst das ei verquirlen
- zucker, vanillezucker, butter/öl und buttermilch/milch kurz einrühren
- die trockenen zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis diese feucht sind
- ganz zum schluss die beeren vorsichtig unter heben. hat man die vorgängig ins
gefrierfach getan, sollten die nicht gleich matschig werden beim rühren
und ganz bleiben.
- teig in förmchen füllen
ab in den ofen:
- bei 180grad (umluft 160grad) auf der mittleren schiene 20 bis 25 minuten backen
das resultat sollte dann ungefähr so aussehen...
bon appetit und liebe grüsse
muffin mama ;-)
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